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不吃面食控血糖,不可取

时间: 2019-01-03

张先生的做法一点也不值得推荐。这么做诚然可以操纵血糖,但长此以往会导致营养不均衡,对身体健康不利。人类需要三大养分物质——碳水化合物、蛋白质和脂肪,其中碳水化合物占45%~60%,尤为重要。

“我不能吃面食,一吃血糖就会飙升!”67岁的张先生和街坊聊天时吐露了自己的“小秘密”。“真的,一点都不骗你。”看着街坊将信将疑的眼光,张先生细细道来:“因为体检发明血糖有点高,所以我就买了个血糖仪将每天的血糖都记录下来,包括每顿吃什么饭也记下来。结果发现,只有我吃面条或面包,血糖就会飙到15毫摩尔/升左右,但如果吃麦片、南瓜、番薯等,血糖就只有5~6毫摩尔/升。当初我也不吃药,就是不吃面食了,血糖就控制住了。”

2.留心粗细搭配:粗面包、荞麦面条、杂粮馒头、燕麦米饭、水饺、包子等含纤维素较多,可能多吃;吃馒头跟大米饭时最好和蔬菜、肉类等一起搭配。

3.避免长时光加工的谷类食物:在加工进程中,淀粉颗粒在水跟热的作用下,有不同程度的膨胀,有的甚至破裂并分解,变得很轻易消化;食物颗粒越小,越容易被水解接受,其血糖生成指数也越高,故食品不宜太精巧。假如吃面条,最好决定汤面,稍微煮硬一点,消化就会慢一些。尽量少吃稀饭、面糊、糯米饭和太烂的面条。

上海交通大学附属第六公民医院东院内分泌代谢科主任 魏 丽

1. 吃饭讲顺序:先喝汤,再吃菜,而后吃主食。早餐个别先喝牛奶或先吃鸡蛋,增加主食中的蛋白质,从而降落胃排空及小肠中食物的消化率,省得胰岛素分泌过多,防止午餐前低血糖的发生。

4.细嚼慢咽:胃肠道将食物消化成血糖须要一个过程,如果进食缓慢,胃肠道消化的过程也会随之减慢,从而降低血糖转化的速度,在短时间内减小对血糖值的影响。此外,细嚼慢咽可以使食物刺激消化道产生肠道降糖激素的作用加强。

5.多吃膳食纤维:芹菜、竹笋、木耳等均富含天然膳食纤维。

食用含有等量碳水化合物的食物,会因消化接收率和引起的血糖反应不同,而导致其升高血糖的才能不同。血糖天生指数(GI)高的食物(如馒头、面条等)进入胃肠道后消化快、吸收率高,葡萄糖入血快、引起的血糖峰值高;GI低的食物则相反。然而GI受到多方面因素的影响,包含食物中糖的类型,如葡萄糖和果糖(含果糖多的GI偏低);糖的构成,如直链淀粉和支链淀粉的比例(直链淀粉含量高时GI偏低);食物的物理性状和烹调方式,如淀粉的糊化水平、食物的化学成分;食物中的物资含量,如膳食纤维、脂肪、蛋白质等(高脂肪、高蛋白食物能下降胃的排空才干,减少淀粉胶化,通常GI较低)。固然面食GI偏高,咱们能够把持一些技巧来减少血糖升高。