主页 > 黄大仙论坛数字解码 >
黄大仙论坛数字解码

烹调时加水有哪些技巧

时间: 2019-03-06

用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若半途加水,会冲淡原汁的鲜味。

煎荷包蛋时,在蛋即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,使蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。

熬猪油时,先在锅内放少量水,再将切好的猪肉放入,这样熬出来的猪油,色晶亮而无杂质。

炒鸡蛋时,一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,而且炒出的蛋不老,量多,松软可口。

炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。

炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩得多。

熬骨头汤时,中途切莫加冷水,省得汤的温度忽然下降导致蛋白质跟脂肪迅速凝固变性,影响营养跟滋味。

豆腐下锅前,先在开水里浸渍一刻钟,可清除泔水味。

烧菜加水看似很简单,可是怎么用好水,让菜变的更好吃,那就不可小视加水的技巧哦!快来学习下吧!

炒藕丝时,边炒边加些水,可防止藕丝变黑。

蒸鱼或蒸肉用开水,使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而即时紧缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。